Obsah kurzu

Školenie je odbornou prípravou na skúšky odbornej spôsobilosti  na vykonávanie epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov.

Obsah školenia:

• Legislatíva SR a EÚ platná pre potravinárske prevádzky
• Základné hygienické požiadavky na predaj, skladovanie, manipuláciu a uvádzanie potravín do obehu
• Základné požiadavky na označovanie potravín
• Základné hygienické požiadavky na osobnú a prevádzkovú hygienu
• Plány HACCP, prevádzkový poriadok a sanitačný program
• Základné hygienické požiadavky na prevádzky spoločného stravovania
• Základné hygienické požiadavky na výrobu chladených a mrazených pokrmov
• Základné hygienické požiadavky na nakladanie s odpadmi
• Základné legislatívne požiadavky na potravinárske prevádzkarne
• Epidemiologicky závažné činnosti
• Dezinfekcia, dezinsekcia, deratizácia (regulácia živočíšnych škodcov)
• Povinnosti pracovníkov potravinárskej prevádzky, zdravotná a odborná spôsobilosť